中国劲酒是广受欢迎的中药配方酒，以小曲固态法白酒为酒基，辅以淮山药、淫羊藿、仙茅、肉苁蓉、枸杞子、当归、黄芪、肉桂、丁香等中药材，具有抗疲劳、改善功能、提升免疫力的功效。然而，厂家在生产与储存过程中发现，酒体中多种关键微量成分会随着时间延长逐渐流失，部分成分含量甚至下降至不足30%，严重影响了产品的稳定性与功效。这一挑战暴露出配方酒在质量控制与功能验证上的技术空白。

为破解这一难题，澳门大学健康科学学院万剑波教授与李鹏教授团队展开合作。万教授长期专注于中药质量评价，发展了精准的代谢组学与脂质组学分析策略；李教授则开发出多种基于纳米材料的传感技术平台，用于快速、灵敏地检测中药残留与成分变化。两位教授结合各自专长，首次将非靶标与靶标代谢组学应用于中药复方酒剂研究。

研究团队通过系统分析中国劲酒在不同环境条件（如温度、光照、存储时间）下的成分变化规律，揭示了成分衰减与转化机制，并结合功能性评价检测成分变化对抗疲劳作用的影响。最终，该成果不仅为中国劲酒建立高标准质量控制体系提供了科学依据，也为中药配方酒的现代化研究树立了先例，推动这一传统产品从“经验传承”走向“科学验证”，进一步增强了其市场竞争力和行业影响力。

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